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要注销知乎绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、使用注册知乎账号的手机号或备用手机号登录知乎，进入知乎首页。
2、点击右下角的“我的”进入个人主页。
3、在个人主页中找到并点击“设置”，进入账号设置页。
4、在账号设置页找到并点击“账号与安全”，进入账号安全设置页。
5、在账号安全设置页找到并点击“绑定手机”，进入绑定手机页面。
6、选择并点击“更换绑定手机”，验证当前手机号后即可解绑当前手机号，如果原手机号无法使用，可以选择申诉解绑的方式，按照提示填写相关信息进行申诉，审核通过后即可解绑。
方法仅供参考，实际操作可能会因知乎版本更新而有所变化，如有任何疑问或需要帮助，建议直接联系知乎的客服人员以获得详细指导。